Mille-feuille de socca, tomate, mozzarella et coppa

100 g de farine de pois chiche

2dl d'eau

huile d'olive

cumin

Sel

2 tomates

2 boules de mozzarella

12 tranches de coppa (ou autre jambon cru)

Mélangez la farine de pois chiche avec de l'eau, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de cumin et du sel. Réfrigérer pendant 30 minutes. Former des petits disques à la cuillère sur la plaque du gril assez chaude et légèrement huilée et dorer doucement des deux côtés.
Superposer le mille-feuille : d'abord la galette de pois chiche ("socca"), puis la tranche de tomate, puis la tranche de mozzarella et enfin la coppa.
Saler et poivrer et arroser d'huile d'olive. Garnir de basilic et de tomates concassées.